ORIGEN Y EVOLUCI脫N DE LOS HELADOS

驴A qui茅n no le gustan los helados? 脡stos se han convertido en uno de los alimentos m谩s consumidos de todo el mundo. Aunque su origen no est谩 del todo claro, la teor铆a m谩s aceptada es que fueron los chinos los primeros en probar 茅sta delicia, mezclando la nieve de las monta帽as con miel y frutas. Posteriormente, Marco Polo introdujo en Europa las f贸rmulas que aprendi贸 en sus viajes por Asia.

En aquel entonces la preparaci贸n de los helados era cuanto menos complicada y, adem谩s, estos eran un alimento reservado exclusivamente a la alta nobleza. Al no haber frigor铆ficos ni congeladores, era una proeza conservar el helado hasta que el noble pudiera degustarlo. Para hacer los helados se pagaba a portadores, quienes sub铆an a las monta帽as a coger nieve y, una vez en casa, se depositaba en profundos pozos, los cuales cubr铆an con paja.

Los helados de leche tal y como los conocemos hoy en d铆a vinieron de la mano de un cocinero franc茅s que serv铆a en la corte inglesa. El Rey Carlos I de Inglaterra qued贸 encantado.

En 1660, el italiano Procopio abri贸 en Par铆s el 鈥淐af茅 Procope鈥, donde adem谩s de caf茅 se serv铆an helados. No fue hasta el a帽o 1700 cuando la receta de los helados cruz贸 el Oc茅ano Atl谩ntico y se empezaron a hacer populares en Estados Unidos.

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