El helado artesanal perfecto es mucho más que un simple postre. Detrás de su exquisito sabor y su textura cremosa, tenemos un proceso de elaboración cuidado, donde prima la precisión, los ingredientes utilizados y la atención para crear un helado artesanal ideal para todos nuestros clientes.
En este artículo, vamos a hablar de los pasos esenciales para elaborar el helado perfecto realizado por nuestros maestros heladeros. Aunque hay que tener en cuenta que el proceso de producción de helado artesano puede variar según la receta e ingredientes utilizados.
¿Cuál es el proceso de producción de un helado artesanal perfecto?
Pesado
El primer paso para elaborar el helado perfecto es el pesado de todos los ingredientes. Desde la leche y la nata hasta los estabilizantes y aromatizantes naturales, cada elemento se mide con precisión para garantizar la consistencia y el equilibrio en la mezcla.
También, un pesado preciso ayuda a mantener la calidad de nuestro producto final y a evitar variaciones en la textura y sabor. Los ingredientes que se pesan en esta etapa son la leche, la nata, el azúcar, las yemas de huevo y los aromatizantes.
Mezcla de ingredientes
Una vez que todos los ingredientes han sido pesados, llega el momento de mezclarlos. En esta fase, líquidos y sólidos se combinan y se va disolviendo el azúcar a fuego lento y fusionando los sabores.
En algunas recetas de helados, es ahora el momento de agregar otros ingredientes como vainilla, frutas frescas o el delicioso cacao. Lo esencial es crear una base rica y cremosa para nuestro helado.
Pasteurización
La pasteurización es un proceso esencial en la producción del helado artesanal perfecto, donde se calienta la mezcla a una temperatura específica para eliminar cualquier bacteria que esté presente en los ingredientes.
Se trata de un paso crítico en el proceso de elaboración del helado perfecto, porque además la pasteurización ayuda a prolongar la vida útil del helado y mejora su textura sin comprometer su calidad.
Homogeneización
Una vez enfriada la mezcla de nuestro futuro helado, ya está lista para ser procesada en una máquina de helado. El proceso de homogeneización transforma la mezcla en una base uniforme y suave, al romper finamente los glóbulos de grasa y crear una emulsión perfecta.
Este paso es esencial, ya que permite estabilizar la emulsión y distribuye los ingredientes para lograr la textura sedosa y cremosa que caracteriza al helado de La Perla.
Maduración
Después de la homogeneización, la mezcla se deja reposar en condiciones frías durante un tiempo determinado. Se realiza antes de la congelación final. En este proceso, los ingredientes del helado artesanal perfecto se asientan y las proteínas de la leche si hidratan por completo, además es un paso esencial, ya que evita reducir la formación de cristales de hielo.
Durante este período de maduración, los sabores se fusionan y se desarrollan, creando un helado más rico y equilibrado en el proceso. Aunque no todas las recetas para elaborar helado casero requieren de este período, en La Perla es una etapa esencial para garantizar la calidad de nuestro producto final.
Mantecación
La mantecación es donde el proceso llega a su culmen. La mezcla de helado madurada se introduce en una mantecadora, aquí se agita y se enfría simultáneamente, transformándose de líquido a helado mientras se incorpora aire para lograr esa textura suave y aireada que amamos cuando saboreamos los helados de La Perla.
Ahora ya tenemos listo el helado artesanal perfecto y está listo para poder ser almacenado y endurecido en el congelador.
Envasado
Una vez que el helado ha alcanzado la consistencia deseada, se envasa cuidadosamente en recipientes adecuados para su almacenamiento y venta.
El envasado adecuado del helado garantiza que llegue a nuestros consumidores en perfectas condiciones. Es importante protegerlo del aire y los olores no deseados para mantener su frescura, textura y calidad.
Abatimiento de temperatura
Después del envasado, el helado se somete a un rápido proceso de enfriamiento para evitar la formación de cristales de hielo y preservar su textura suave y cremosa.
Este paso es una práctica común en la fabricación del helado artesanal perfecto, ya que permite mantener su calidad, sabor y ayuda a un mejor transporte.
Conservación
Una vez abatida la temperatura, el helado ya endurecido se almacena a temperaturas frías para mantener su frescura y calidad.
Es importante mantenerlo por debajo de los -18°C para prevenir la formación de cristales de hielo y asegurar que disfrutas de los mejores helados artesanos de Granada.
Transporte
Durante el transporte del helado artesanal perfecto, se debe garantizar que el helado se mantenga a la temperatura adecuada para evitar la descongelación y preservar su calidad.
En Helados La Perla, trabajamos con vehículos refrigerados que trasladan el producto desde nuestra fábrica hasta los puntos de venta finales. Nuestra misión es que el helado llegue a su destino en perfectas condiciones.
Exposición en vitrina
Finalmente, el helado perfectamente elaborado se presenta en la vitrina, hay que destacar su presentación. Una presentación cuidadosa y atractiva es clave para estimular las ventas y ofrecer una experiencia verdaderamente deliciosa.
Además, de esto es clave la rotación de producto, el control del negocio por tener la temperatura adecuada y la higiene para que se muestre un helado a los clientes cuidado y que entre por el ojo.
Esperamos que ahora sepáis cómo se elabora un helado artesanal perfecto, ya que es un arte que requiere habilidad, paciencia y dedicación. Trabajaremos para crear el helado perfecto que deleitará tu paladar.
